飯店不銹鋼廚房設備表面應具備防火工作能力，靠譜廚房設備生產商生產制造的廚房設備整體面層原材料所有應用難燃、阻燃性的原材料做成。

環境衛生的標準

不銹鋼廚房設備要有抵抗環境污染的工作能力，尤其是要有避免臭蟲、耗子、小螞蟻等環境污染食品類的作用，才可以確保全部飯店廚房設備的本質品質。

恰當地合理使用飯店不銹鋼廚房設備是飯店關鍵管理方法內容之一。

美觀大方的標準

不銹鋼廚房設備不但規定造型設計、顏色心曠神怡，并且要有持續性，因而規定有容易的污染治理、好清理的特性。

隨著餐飲業發展，餐飲行業食品安全受到越來越多的關注，對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。

商用廚房工程一般分為職工休息區、酒吧功能區、廚房功能區、更衣區、進貨檢驗接受區、辦公室區、干倉區、冷凍冷藏庫區、臟餐具清洗區、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區等功能區。

作為專業餐飲廚房工程公司，廚具營行對餐飲廚房工程功能區設計有著豐富的經驗。下面一起來看看餐飲廚房設計都有哪些基本要點吧：

1、清濁分離：清濁分離:魚肉處理-蔬菜處理-出菜線-污穢餐具回收線-垃圾回收-出貨線。

2、冷熱分離：熱食調理區-疏果調理區-冷食輕食調理區。

3、動線順暢：出入路線-庫存倉庫路線-準備區預處理路線。

4、空調順暢：新鮮空氣輸入-油煙處理排放-冷氣調節。

5、燈光水電消防安全。

6、環保及節能理念：油水殘渣分離-噪音防止-油煙處理-垃圾分類-能源和水資源回收。

7、衛生管理：食品衛生-還境衛生-人員-寵物衛生及健康管理。

8、未來性及性：設備使用教育訓練-設備功能的重復使用性-設備的維護和故障排除方便。

當冷庫工程完工后，應及時組織驗收，可以從以下幾個方面對冷庫工程質量進行驗收。

1．庫板安裝嚴密庫面內外金屬板不得相連防止形成冷橋。

2．冷庫設計冷庫板間密封膠涂打均勻。庫門安裝平直嚴閉開啟自如。

3．壓縮機組顏色一致，布局合理，各型號的機組安裝一致

4．制冷系統各部件管徑的選擇要符合設計要求。

5．機組安裝的位置要便于觀察和維修調節。

6．膨脹閥溫包要加厚保溫。

7．風機、膨脹閥、過濾器安裝位置要便于維修。

8．冷風機回氣管路要有坡度，風機出口要加裝回油彎，管路走向的選擇要考慮管路內的阻力和美觀。

9．壓縮機的運轉時要檢查油位、底座震動、運轉聲音、吸氣溫度、排氣溫度、電機溫度、曲軸箱溫度、高、低壓壓力、運轉電流、出風方向，冷風機和膨脹閥結霜情況，壓力保護和電機熱過載保護的有效性。

10．電腦溫控數據的設計是否符合使用要求。

11．電器控制元件動作是否靈敏，電器線圈不應發熱和有交流聲，電線接點要結實，電線表皮不應超過40度

12．整個系統要作保護接地或保護接零。

13．線管和制冷管路要橫平豎直，不應交叉和高低不平。要留有一定間距，所有管路要用金屬卡卡實固定，不應共振和相互磨擦。

14．整個項目要按設計施工。

15．整個工程項目及施工環境整潔干凈。