威海酒店冷庫-北京正豐雅美工程商-酒店冷庫生產廠家
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北京正豐雅美酒店設備有限公司

經營模式:生產加工

地址:北京市海淀區西三環中路8號17號樓

主營:廚房設備,食堂設備,不銹鋼酒柜,廚房電器設備,四門冰柜等

業務熱線:010-83816456

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產品詳情 聯系方式
產品品牌:北京正豐雅美
供貨總量:不限
價格說明:議定
包裝說明:不限
物流說明:貨運及物流
交貨說明:按訂單
有效期至:長期有效

冷柜在使用過程中,箱內除垢有一定量的冰霜之外,不應有積水:箱外和箱體周圍的地面上也應保持相對的清潔和干燥,不應有積水。箱內和地面上有水時,不但影響美觀,食物貯存和制冷效果,還有使電器部分絕緣損壞發生危險的可能。 箱內和地面上積水過多,主要有以下幾個原因:

⑴接水盤內已裝滿了水,溢出流到地面上,使箱體周圍的地面上有積水。

⑵箱底部的蒸發器內積水過多,而流到地面上。

⑶按水盤或蒸發器未放正位置,偏、斜或未放到位,而使水流出。

⑷接水盤或蒸發器因質量不好,受低溫(指接水盤)、高溫(指蒸發器)老化開裂或者被打存破漏水。

⑸排水管道被堵塞,不能將化霜后的水導入接水盤和蒸發器內,而流入內。

⑹箱內存入含水量多的食物,如大塊的肉,未瀝凈水的瓜果、蔬菜等。

⑺冷柜的防凍、除霜裝置損壞,潮濕季節、熱空氣在箱門內四周的外表凝結成露珠而流入地下。針對以上情況,使用者應分析原因,設法排除,具體方法如下:

1、將積水盤的水及時倒掉。

2、將蒸發器內積水及時倒掉。

3、將接水盤和蒸發器放正位置,使箱內的水準確地流入接水盤和蒸發器內。

4、修補好的接水盤和蒸發器,對無法修補的,應更換新的。

5、流通排水管道。用戶不能自己處理時,可請人員解決。

6、將食物上的水瀝干后,再存放箱內,或用袋裝存入。












冷藏展示柜在使用一段時間后,你可能會發現關門沒有以前那么緊了,有時候關上門還會彈出來的現象,那么這些現象是否正常呢?   1、首先是仔細的觀察冷藏展示柜門封條是否平伏,如果發現冷藏展示柜門封條不平伏,則可能有泄漏,需要修復冷藏展示柜門封條?!   ?、其次是將冷藏展示柜柜門開啟,然后再慢慢關閉,當冷藏展示柜柜門離柜體5毫米時,柜門會自動合上,則說明冷藏展示柜門封條的吸合力正常?!   ?、用手順著冷藏展示柜門封條的一圈自攻螺釘摸一遍,檢查螺釘有無松動、磁條有無斷裂等現象。立式冰柜    4、在關閉冷藏展示柜柜門的同時將一片寬為50毫米、厚為0.08毫米、長為200毫米的韌性牛皮紙條夾在柜門的門縫各處。如果紙條被夾得比較緊,不會自行滑落,則說明此冷藏展示柜的磁性門封良好?!   ?、把手電筒打開放入冷柜內,然后關閉柜門,從門外仔細觀察冷柜門四周有無泄漏處。若有,則說明門封條的密封性欠佳。立式冷藏柜



鮮肉保鮮柜溫度調節分類

   一、鮮肉保鮮柜概述

  鮮肉保鮮柜即用來保存新鮮肉類的一種柜子,通過調低溫度,使得肉類的微生物活動不至于太頻繁,達到延長肉類保存時間的目的,多見于生鮮超市、自助餐館等,起到保鮮、展示和出售的作用,方便在現場操作,以向顧客展示肉類的新鮮程度。

  這種保鮮柜材質性能穩定,不易受潮銹蝕,清理和使用都比較簡單。它通過風扇在柜內交換空氣,快速降低溫度,利用優化過的風道,平衡溫度。除了良好的控溫能力,還可以除霜感知保護功能,非常實用。

  二、鮮肉保鮮柜溫度調節

  新的鮮肉保鮮柜在設置溫度時,需把一開始的檔位調到1檔,等機器運行大概1小時后,把檔位調到中間位置,大概在2上,這個時候保鮮柜已經基本保持這個溫度。

  冷凍型肉類在出售狀態,保鮮柜溫度不宜高于-18℃,冷藏型肉類在同等情況下,保鮮柜溫度適合調在-2~0℃,以便保持肉類的品質。-1.7℃是肉類的結冰點,是適合冷藏肉類的,但是超市一般不容易做到,因此好將溫度調節到4℃以下。

  為使肉類不那么容易變質,將其放在較低的溫度下是好的,但是不利于人員的操作,過低的話工作人員承受不了,所以操作間的溫度一般都在12~18℃左右,在工作人員可承受的范圍內,以12℃為佳。

  肉類在中間溫度值時間要謹防柜內溫度上升,否則會敗壞肉類,如果需要長時間處理,應先放進保鮮柜,待降溫后再操作。

  三、鮮肉保鮮柜儲存方法

  1、不是所有的肉都適合放在鮮肉保鮮柜,如魚肉,因為這種保鮮柜的溫度通常設置在2~8℃,但是魚肉在-30℃之上的環境下存放會脫水或導致內部組織變化。若鯽魚肉長期放在里面,會酸敗變質,就不能吃了。

  2、火腿若將火腿放入鮮肉柜低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易。。





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