萊蕪不銹鋼廚房設備維修-北京正豐雅美-不銹鋼廚房設備維修廠家
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北京正豐雅美酒店設備有限公司

經營模式:生產加工

地址:北京市海淀區西三環中路8號17號樓

主營:廚房設備,食堂設備,不銹鋼酒柜,廚房電器設備,四門冰柜等

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產品品牌:北京正豐雅美
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商用廚房工程設計注意事項

【概要描述】商用廚房工程是一項十分嚴謹的任務,在做廚房工程時要留意很多事項,每個環節都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個細節,今天就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下商用廚房工程留意事項。

商用廚房工程是一項十分嚴謹的任務,在做廚房工程時要留意很多事項,每個環節都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個細節,今天就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下商用廚房工程留意事項。

一、商用廚房設計留意事項

商用廚房工程設計時要滿足衛生、環評、消防的相關規則以及客戶的需求。還要做到流程合理、設備配置妥當,只要滿足了以上幾個要素條件。廚房竣工后才干正常運轉,廚師任務時才干隨心所欲。

1、商用廚房工程設計施工有關規則標準

①廚房的衛生要契合國度的衛生規范,要契合以下標準:《飲食修建設計標準》、《餐飲業食用衛生管理方法》、《餐飲具集中消毒單位衛生監視標準》、《餐飲效勞食品平安操作標準》、《城市規則與食品衛生監視機構的要求》。

②廚房要滿足消防規則,留意消防規則是十分有必要的,以免火災的發作。要做好以下相關規則:《修建設計防火標準》、《和火災風險環境電力安裝設計標準》。

③環保部門要給出環境影響評價,也就是大家說的環評,是指對規劃和建立項目施行后能夠形成的環境影響停止剖析、預測和評價。提出預防或許加重不良環境影響的對策和措施,停止跟蹤監測的辦法與制度,廚房的排煙必需契合環保部門的規則。

2、廚房工程設計要滿足客戶的需求。要依據客戶的需求停止合理的設計廚房。











冷柜在使用過程中,箱內除垢有一定量的冰霜之外,不應有積水:箱外和箱體周圍的地面上也應保持相對的清潔和干燥,不應有積水。箱內和地面上有水時,不但影響美觀,食物貯存和制冷效果,還有使電器部分絕緣損壞發生危險的可能。 箱內和地面上積水過多,主要有以下幾個原因:

⑴接水盤內已裝滿了水,溢出流到地面上,使箱體周圍的地面上有積水。

⑵箱底部的蒸發器內積水過多,而流到地面上。

⑶按水盤或蒸發器未放正位置,偏、斜或未放到位,而使水流出。

⑷接水盤或蒸發器因質量不好,受低溫(指接水盤)、高溫(指蒸發器)老化開裂或者被打存破漏水。

⑸排水管道被堵塞,不能將化霜后的水導入接水盤和蒸發器內,而流入內。

⑹箱內存入含水量多的食物,如大塊的肉,未瀝凈水的瓜果、蔬菜等。

⑺冷柜的防凍、除霜裝置損壞,潮濕季節、熱空氣在箱門內四周的外表凝結成露珠而流入地下。針對以上情況,使用者應分析原因,設法排除,具體方法如下:

1、將積水盤的水及時倒掉。

2、將蒸發器內積水及時倒掉。

3、將接水盤和蒸發器放正位置,使箱內的水準確地流入接水盤和蒸發器內。

4、修補好的接水盤和蒸發器,對無法修補的,應更換新的。

5、流通排水管道。用戶不能自己處理時,可請人員解決。

6、將食物上的水瀝干后,再存放箱內,或用袋裝存入。






冷庫的體積:

冷庫所占的空間的大小叫做體積,一般對冷庫的外形大小以體積單測算,如平常所說的做一個多大的冷庫,如1000個立方(m3),這就是冷庫的體積,并不是說可以存放1000個立方的貨物,單指冷庫所占的空間為1000個立方。計算冷庫的體積要從冷庫外面去測量。例如求冷庫的體積就要從外面量出它的長、寬、高的長度,再用公式計算出體積。體積單位一般有立方米、立方分米、立方厘米、立方毫米。

冷庫的容積:

是指冷庫(箱子、倉庫、油桶等)的內部體積,從冷庫的內部來測量冷庫的內空大小及所能容納物品的體積,測量方法上,容積是測量物體的內部空間,即冷庫的內空(長、寬、高),一般的容積單位是升、毫升,只有在特殊情況積和容積的單位才通用,比如在計算較大物體(冷庫)的容積時,就可以用體積單位“立方米”。

總之,冷庫的體積和容積它們的計算方法是一樣的。但是體積和容積是兩個不同的概念。





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